CORSO PER OPERATORE DI PANIFICIO E PASTIFICIO – L3 QUALIFICA [Corso Concluso]
* DA NOVEMBRE 2018 *
[wc_accordion collapse=”0″] [wc_accordion_section title=”SBOCCHI PROFESSIONALI”]
L’Operatore di panificio e pastificio è in grado di realizzare molteplici prodotti di panificazione e di pastificio freschi intervenendo sulle varie fasi del processo di lavorazione con metodologie e tecnologie specifiche presso luoghi di produzione di prodotti di panetteria e di pasta fresca (farcita e non) artigianale.
[/wc_accordion_section][wc_accordion_section title=”CONTENUTI”]
- Il ciclo di lavorazione del pane e della pasta fresca
- Caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche e nutrizionali delle materie prime e dei prodotti utilizzati nella lavorazione dei prodotti di panificio e pastificio
- Tecniche di manipolazione dell’impasto e prodotti semilavorati: formatura, tiratura, cilindratura, ecc.
- Tipologie e meccanismi di funzionamento delle principali attrezzature e macchinari per la lavorazione dell’impasto
- Ricettario dei prodotti da forno
- Il ciclo di lavorazione dei prodotti di pasta fresca
- Tecniche di manipolazione dell’impasto e prodotti semilavorati: formatura, tiratura, cilindratura, ecc.
- Ricettario dei prodotti di pastificio dei ripieni
- Ricette adeguate alle principali intolleranze alimentari
- Tecniche di cottura, controllo del suo avanzamento e controllo del raffreddamento e suo processo
- Reazioni fisico-chimiche e microbiologiche legate alla cottura del pane e della pasta
- Tipologie e meccanismi di funzionamento dei forni
- Conoscenza degli elementi di base della contrattualistica del lavoro, previdenza e assicurazione
- Conoscenze e competenze in materia di avviamento d’impresa
- Norme e disposizioni a tutela della sicurezza dell’ambiente di lavoro
- Normativa in materia di igiene dei prodotti alimentari
- Principi base del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue applicazioni
- Merceologia di settore
- Cura del punto vendita, packaging e marketing
- Ideazione e realizzazione di un Prodotto Socialmente Utile
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[wc_accordion_section title=”REQUISITI DI INGRESSO E PROVE DI AMMISSIONE”]
Presentazione della domanda nei tempi e con le modalità previsti dall’avviso di selezione a partire dal 23 luglio 2018. Disoccupati e inoccupati giovani e adulti; di cui almeno 30% donne (almeno 4) e 20% con disagio psico-fisico o soggetti svantaggiati (almeno 3), residenti o domiciliati da almeno 6 mesi nella Regione Lazio.
I destinatari dell’intervento formativo devono risultare iscritti al Centro per l’Impiego (ed in possesso del PAI).
[/wc_accordion_section] [wc_accordion_section title=”MODALITÀ DIDATTICA”]
aula, laboratorio e stage formativo.
[/wc_accordion_section] [wc_accordion_section title=”AVVIO CORSO E CALENDARIO”]
Il corso sarà avviato il 5 novembre 2018
[/wc_accordion_section] [wc_accordion_section title=”DURATA”]
12 mesi circa
[/wc_accordion_section] [wc_accordion_section title=”COSTO”]
Partecipazione gratuita. I corsi sono finanziati dalla Regione Lazio – FSE POR 2014/2020.
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[wc_accordion_section title=”ATTESTATO”]
Si rilascia Attestato di qualifica professionale.
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[wc_accordion_section title=”FORMATORI”]
Docenti con laurea nelle materie trattate ed esperienza pluridecennale nel campo della produzione di pane, pizza e pasta fresca
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[wc_accordion_section title=”SEDE”]
(aula didattica) Monterotondo (Roma) Via Don Milani 1/3 e (laboratorio) Mentana ABCucinare Via A. Moscatelli 233.
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[wc_accordion_section title=”MODALITA’ D’ISCRIZIONE”]
Le domande di partecipazione al corso (scaricabile qui) potranno essere presentate dal 23 luglio 2018 ore 9.00 al 21 settembre 2018 ore 16.00 con le seguenti modalità:
presentazione a mano presso la segreteria della formazione dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00 e 14.00 alle 16.00 in via salaria 108 scala C – Monterotondo (Roma) (la segreteria resterà chiusa per ferie dal 9 al 27 agosto 2018);
tramite e-mail all’indirizzo formazione@folias.it;
tramite raccomandata all’indirizzo di Via salaria 108 scala C – Monterotondo (Roma).
Per info: tel. 06-90085620 interno 1
e-mail formazione@folias.it
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